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微生物污染已成為食品安全問題

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在國家食品藥品監督管理總局指導下，1月13日，中國食品科學技術學會與幾十名包括院士、教授等在內的**聯合發布2014年國內外食品安全熱點問題解讀報告。

根據報告顯示，微生物污染成為2014年食品安全*要問題。

從2013年11月起，中國食品科學技術學會開始對每周的食品安全熱點邀請相關領域的**逐一進行解讀。其中，2014年全年完成了對國內外38個熱點的解讀。

報告顯示，2014年，食品安全惡意造假事件受到扼制并開始逐漸減少，但仍然有經常爆出影響廣泛的食品安全問題，特別是2014年臺灣地溝油事件影響巨大，設計到中國兩岸三地。微生物污染、重金屬超標及原料污染等常態食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題，并且這一類問題將是未來我國食品工業面臨的主要問題。而在2014年的38個熱點共涉及食品、肉制品等12個主要行業，其中出現頻次較高的行業包括6個：肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧、乳制品；38個熱點涉及到的關鍵詞主要包括7類：微生物、食品添加劑、重金屬、轉基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸。微生物污染*次列為**熱點。

**指出，這顯示出公眾對食品安全的關注點正逐漸回歸中國食品安全的本源，與全球食品安**臨的問題相吻合。

對于未來食品行業的發展，**們指出，影響中國食品安全的主要因素。由于環境污染引發的我國產品原料污染等問題尚未有效化解。而原料污染必然傳導到食品工業，且這種困局短期內難以有效化解。食品安全應下功夫從產業鏈前端發力，從**原料入手。微生物污染產生的過程包括食品原材料到生產、加工、成形及銷售的整個產業鏈中。

商家在追逐利潤的時候，通常使用或出售假冒偽劣和過期食品，嚴重侵害消費者的權益。因此除了消費者加強自身的安全保護的條件下，國家應該加大力度，加強安全立法和執法的強度。從源頭解決食品安全問題。

相關學會還警示行業，2015年當中國食品工業增速整體放緩、利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。這充分保護廣大消費者舌尖上的安全。

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